やあ、どうも てるおです。

みんなクリスマスはどうしテル?
今年は、ワイワイ集まってクリスマスパーティはできないよね。

パーティはしなくても、でもやっぱりチキンは食べたいよね。
クリスマスのチキンと言えば、やっぱり丸鶏だよね。

最近はクリスマスになると予約しなくても丸鶏が売っている、ことが多い。。。

売り場をのぞくと、2.3キロもある大きな丸鶏が2000円 の 40パーセント引き!!

えぇぇと 1200円!
100グラムあたり 52円くらいだテル!

これは買わなくっちゃ!

さて、料理に取りかかるのだが、

 ここで  てるおの内緒のレシピを紹介するテル。

「食べたい24時間以上前にブライン液につける」

これが最大のポイント!

ブライン液とは、砂糖と水の入った液だよ。
これに24時間以上漬けこむのが美味しくなるコツだよ。

買ったときに鶏が入っていた袋を使うのがオススメ。
穴が開いてないのを確認するテルよ。

でも毎年、ブライン液が足りなくて鶏が全部つからなかったりする。

今年は、考えた!

先に水の量を測るテルね。

袋に鶏を入れて水を入れてみるよ。
しっかりつかる状態にして、その水の容量を測るテル。

1.5リットルあったよ。
0.5リットルを白ワインにして、1リットルを水
水分の3パーセント、45グラムの塩と砂糖を溶かす

あとは、お好みでハーブ(ローズマリー、タイム、オレガノ等)とにんにく、レモンを入れるよ。
(てるおは冷蔵庫で余ってたユズを使ったよ)

あとは、焼く1時間前に室温に戻して
足を縛って、オーブンに入れるだけ
レシピでは、250度で20分、200度で70分

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焦げ目があまりつかないので、最後の10分はグリルモードにしてみた。

ジャーン! 出来上がり!!
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しっとりしていて、すっごく美味しかったよ。

自分で作ったという満足感と、出来立ての美味しさで
売っているものよりも、ずっとずっと美味しく感じるテルね。

食べるのは2人だったので、モモ肉を食べてお腹いっぱい。
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あとは、翌自のチキンサンドイッチ用に骨から外して、冷蔵庫にしまう。
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そして、残った骨で、せっかくなのでスープも取ったテル。
生の鶏ガラからとるよりあっさり味だけど、美味しいスープができたよ。
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大きなお肉を焼くと、テンションが上がるのはなんでだろう?
また来年も無事にローストチキンを食べられますように。

メリークリスマス!